- Coloca la rúcula en un bol grande y añade los tomates Cherry lavados.
- Añade el pepino en rodajas, la cebolla morada en tiras y el aguacate en láminas.
- Huevos poché: pon agua a calentar sin que llegue a hervir fuerte y echa el huevo.
- Cocina durante 3 minutos hasta que la clara esté cuajada, pero la yema continúe líquida. Retira con una espumadera.
- Mezcla el aceite de oliva con el vinagre o zumo de limón, sal y pimienta.
- Aliña la ensalada justo antes de servir y coloca el huevo poché en el centro, ábrelo ligeramente para que la yema se mezcle con el resto de los ingredientes.
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Recetas el Huertico
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Ensalada de rúcula, aguacate y huevo poché
20-25 min.
Fácil
Comida / cena
INGREDIENTES
- Rúcula El Huertico
- 2 huevos
- 1 aguacate
- 10-12 tomates cherry
- ½ pepino
- ¼ cebolla morada
ALIÑO
- 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra