- En una fuente preparamos un fondo de nuestra ensalada de Rúcula El Huertico.
- Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las cortamos en láminas.
- Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y lo cortamos en dados medianos.
- Escurrimos la burrata y la cortamos en trozos irregulares con las manos.
- Desgranamos la granada.
- En una sartén pequeña a fuego medio sin aceite tostamos las nueces ligeramente durante 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que estén doradas.
- Sobre la ensalada de rúcula distribuimos las fresas y el aguacate.
- Repartimos los trozos de burrata por encima, añadimos las nueces y también la granada.
- Rociamos con un buen aceite de oliva virgen extra y añadimos unas gotas de vinagre balsámico o crema de balsámico.
- Sazonamos ligeramente con sal y, si te gusta, un toque de pimienta negra… ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de esta deliciosa receta 100% vegetariana con una combinación de sabores y texturas realmente especial.
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Recetas el Huertico
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Ensalada de rúcula especial Nochevieja
15-20 min.
Fácil
Comida / cena
INGREDIENTES
- Rúcula El Huertico
- 10 Fresas
- 1 aguacate
- Burrata
- Nueces pecanas
- 1 granada
ALIÑO
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Pimienta molida