- Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento verde.
- Retira la corteza y las pepitas de la sandía.
- Pela el pepino y corta todos los ingredientes en trozos.
- Introduce en el vaso de la batidora la sandía, los tomates, el pepino, el pimiento verde y las espinacas. Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y una pizca de sal.
- Tritura durante varios minutos hasta obtener un gazpacho suave y homogéneo. Si lo prefieres más ligero, añade un poco de agua muy fría y vuelve a batir.
- Guarda el gazpacho en el frigorífico durante al menos una hora para que esté bien frío. También puedes añadir unos cubitos de hielo justo antes de servir.
- Sirve el gazpacho bien frío y decora con unos dados de sandía, unas hojas de espinaca fresca El Huertico y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Recetas el Huertico
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Gazpacho de sandía y espinacas
15 min.
Fácil
Comida / cena
INGREDIENTES
- 150 g. Espinaca El Huertico
- 500 g. de sandía
- 3 tomates maduros
- ½ pepino
- ½ pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
- Agua fría (opcional, para ajustar la textura)
- Hielo (opcional, para servir bien frío)